芡实，又称鸡头米，是我国江南水乡常见的一种养生食材。它药食同源，既可入药，又可食用。芡实富含淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质，具有多种养生功效。以下就为大家详细介绍芡实的食疗养生法、作用与禁忌。
一、芡实食疗养生法
1. 芡实粥：将芡实与大米、小米等谷物一同煮粥，具有健脾养胃、益肾固精的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、腰膝酸软等症状。
2. 芡实炖肉：将芡实与猪肉、鸡肉等肉类食材一同炖煮，可增加菜肴的鲜美，同时具有补中益气、强筋骨的作用。
3. 芡实莲子汤：将芡实与莲子、红枣等食材一同煮汤，具有养心安神、益肾涩精、补脾止泻的功效。适用于心悸失眠、腰膝酸软、食欲不振等症状。
4. 芡实炖蛋：将芡实与鸡蛋一同炖煮，具有滋阴养血、润肺止咳的功效。适用于肺燥咳嗽、阴虚火旺等症状。
二、芡实的作用
1. 抗衰老：芡实富含淀粉、维生素和矿物质，能促进身体代谢，增强抗氧化能力，预防衰老。
2. 预防癌症：芡实中的胡萝卜素、硒、类黄酮等物质具有抗癌作用，可预防癌症发生。
3. 补脾止泻：芡实具有健脾止泻、益肾固精的功效，适用于脾虚泄泻、遗精、淋浊等症状。
4. 养心安神：芡实具有养心安神的作用，适用于心悸失眠、多梦等症状。
三、芡实的禁忌
1. 芡实性质偏凉，脾胃虚寒者应适量食用。
2. 芡实具有收敛作用，患有便秘、湿热内蕴者应慎用。
3. 芡实含有较多淀粉，糖尿病患者应适量食用。
4. 芡实不宜与豆腥类食物同食，以免引起食物中毒。
总之，芡实作为一种养生食材，具有丰富的营养价值与养生功效。在日常生活中，适量食用芡实，对身体健康大有裨益。但需注意其食用禁忌，以免影响身体健康。